Menu

​

2 x intro van de chef

Gerookte paling | garnalen | waterkers

Tataki van tonijn | gemarineerde komkommer | gin-fizz

Champagne Caullery-Perseval

Carpaccio van kalfslende | zoetzure ui | gemberazijn | olie van gefruite ui | Parmezaanse kaas

“Nanti” Revolte –  Pays d’Oc

Pladijsfilet “Vis van het jaar” I tartaar van coquille I bloemkool I citrus I Noilly prat

Oro de Castilla –  Rueda

Hertenrug | peterseliewortel | beukenzwam | geglaceerde zilveruitjes | schuimpje van bospaddestoelen

Semper Fi – Côteaux De Fontcaude

Panna cotta | speculaas | banaan | crème Suisse

Koffie met koekjes en snoepjes

Menu met Champagne, aangepaste wijnen en waters all-in tot en met de koffie

€ 75,- per persoon